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香槟区独立名家JM Sélèque的Solessence特级干型香槟，由霞多丽主导并融入50%常态储备酒。酒液不经澄清过滤，极低补糖，完美展现了白垩土壤的纯净果香与深邃咸鲜的矿物张力。
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看了又看
JM Sélèque酒庄位于香槟区埃佩尔奈（Épernay）南部山坡的Pierry村，是近年来备受专业领域推崇的独立酒农（Grower Champagne）先锋。庄主Jean-Marc推行严苛的田间管理，
深信高品质源于健康成熟的果实而非规模化的妥协，严格通过控制产量来换取葡萄极致的浓缩度与质量上限。在酿造上，酒庄聚焦于“纯净”与“精准”，善用橡木桶陈酿与复杂的储备
酒系统，并坚持极低补糖与不加修饰的极简酿造哲学，致力于让每一款香槟都成为透明传达当地白垩岩风土特征的纯粹载体。
这款Solessence Extra Brut是JM Sélèque酒庄展现其核心理念的标志性酒款。葡萄精选自Pierry等七个村庄的白垩岩与燧石黏土地块，通常采用50%霞多丽、40%莫尼耶和10%黑皮
诺进行混酿。为了构建深邃立体的层次感，酿造时加入了高达50%的常态陈年储备酒（Perpetual Reserve）。基酒中约七成在不锈钢罐中发酵以保留果汁的鲜活，三成在旧橡木桶中
发酵以增添饱满质感，全程奉行自然低干预，不澄清也不过滤。经过长时间的瓶中带酒泥陈酿后，采用极低补糖（通常在1.5至2.5g/L之间），在维持高昂酸度的同时展现出极佳的
平衡感，完美传达了果实的成熟度与风土的咸鲜张力。
星来庄园
J-M SELEQUE
酒庄故事
现任庄主Thomas自2002年起便开始逐步接手酒庄，充满雄心壮志的性格，加上在勃艮第和新西兰历练的酿酒经验，使其立志要将酒庄打造成小农香槟中的超级巨星。在经过对葡萄园和酿酒工艺十余年的革新，酒庄的知名度逐渐提高并登上Bettane & Desseauve“发现2019”榜单，被知名酒评家John Gilman认为是“香槟地区极具天赋的新星”，还被Vinous杂志评价为“让人极具震撼的香槟”。
酒庄葡萄园
酒庄大部分的葡萄园位于Coteaux Sud d’Epernay海拔在200米左右朝南的斜坡上。风土多样性非常丰富，不同地块中包括白垩质土壤、冲击沙、石灰岩、泥灰土、含有小鹅卵石与燧石的沙岩土壤在内的多种土壤的组合，成就了极具复杂度的香槟。园中葡萄树平均年龄约40岁左右，其中大多采用园内甄选法（Massale Selection），选育出最适合也最能表现当地风土的优秀葡萄树。
酿造理念
纯净度和复杂度的极致平衡，所有经筛选的葡萄都按地块进行酿造，使用本土酵母在低温下发酵，提高纯净度。所有酒款在最后装瓶前的补糖量都少于2.5g/l，超低的残糖量对香槟的品质有着极大的考验，意味着任何瑕疵都会毫无掩饰的暴露出来。但同时这也是深刻表达风土的方式，并自2015年剔除了过滤和除渣流程，提高风味复杂度的同时，还尽可能地还原葡萄园的风土特点。
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