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苏塔德城堡干红葡萄酒2021
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苏塔德城堡
CHATEAU SOUTARD
城堡故事
有关于苏塔德城堡(Chateau Soutard)的记录能够追溯到1513年,当时的文献里记载了一个名为“Soutard”的庄园。一百多年之后,来自圣爱美蓉地区的Jean Couture于1699年购入了这处地产,而他的女儿Marie在1741年建造了苏塔德城堡。2006年,苏塔德城堡被法国的AG2R La Mondiale保险公司收购。目前城堡大力发展葡萄酒相关的旅游业务,在2012年还荣获了国家葡萄酒旅游的奖项。
城堡葡萄园
城堡葡萄园位于圣爱美蓉高原的中心地带,占地约30公顷,土壤类型主要是石灰岩、砂土和黏土。园中种植了63%的梅洛(Merlot),28%的品丽珠(Cabernet Franc),7%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和大约3%的马尔贝克Malbec。自2008年之后,葡萄园的种植密度由每公顷6500株提升到了每公顷8000株。城堡延续传统的葡萄栽培技术,尊重葡萄园的自然风土,不进行过多的人为干预。
酿造理念
葡萄成熟后,由工人手工采摘下来送至冷藏室过夜,次日再运至酒窖。在酒窖内,葡萄会经震动筛选和去梗,以挑选出优质的酿酒葡萄。之后,葡萄后会被放入小型容器中,然后经升降轨道运至不锈钢罐和橡木桶中,进行5天左右的低温浸渍和10天左右的酒精发酵,随后的苹果酸-乳酸发酵(Malo-Lactic Fermentation)则在橡木桶和不锈钢罐中共同进行,装瓶出厂前,酒液会在橡木桶中陈酿18个月,橡木桶来自8个不同的制桶商,新桶比例在60%左右。
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