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派克贾思敏罗第丘丁香干红葡萄酒2020
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派克贾思敏
PATRICK JASMIN
酒庄故事
贾思敏家族（Jasmin Family）从1860年起就在罗讷地区（Rhone）从事葡萄栽培和酿造行业了，现任庄主Patrick Jasmin是家族的第四代传人。
酒庄最初的创始人Alexandre Jasmin从法国香槟（Champagne）地区来到了罗讷河谷。起先担任当地阿布斯城堡（Chateau d‘Ampuis）的主厨（该城堡现在已经被著名的E.GUIGAL家族收购），也因此萌生了对当地葡萄酒浓厚的兴趣。不久之后，Alexandre购入了家族第一块葡萄园，即今天的Les Moutonnes略地。
酒庄葡萄园
酒庄的葡萄园占地面积极小，仅5公顷，分布在8个不同的地块上，包括了11种不同的微气候。其中4.7公顷的土地属于罗第丘（Cote Rotie），剩下的0.3公顷则属于罗讷山脉（Collines Rhodanniennes），园中土壤主要由片岩、黏土和石灰岩组成。
由于地形的特殊性，酒庄的葡萄园只能采用人工管理的方式，因此增加了很多工作量，但Patrick夫妇两人乐在其中。当然，园中的葡萄全部使用人工进行采收。与此同时，正是因为自然环境的限制，葡萄园中的西拉（Syrah）很少受到人工干预，保持着天然的低产量和高质量。
酿造理念
虽然曾经的酒庄坚持不对葡萄进行去梗处理，但在1996年的时候，酒庄还是购入了一台去梗机，并开始对葡萄进行去梗。随后葡萄果实将会浸渍20甜左右，期间定期进行压帽和打循环的操作。发酵在混凝土发酵罐中进行，西拉葡萄会跟维欧尼葡萄（Viogner）一起混合发酵，维欧尼的比例在5%左右。一次发酵结束之后的酒液会被转移到橡木桶中进行苹果酸—乳酸发酵（Malo-Lactic Fermentation）。陈酿过程使用的橡木桶大小不一，新桶的使用比例不超过30%，整个陈酿过程会持续2年左右。在装瓶出厂前，葡萄酒不会进行澄清和过滤。
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