领红酒豆
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保罗皮洛酒庄
DOMAINE PAUL PILLOT
酒庄故事
保罗皮洛酒庄DOMAINE PAUL PILLOT位于勃艮第的CHASSAGNE MONTRACHET村,由JEAN-BAPTISTE PILLOT创建于1990年。在建立酒庄前,JEAN-BAPTISTE原就有葡萄农和橡木桶贸易商的两重身份,成立酒庄后家族代代相传,到1968年PAUL PILLOT掌门,购入了CHASSAGNE MONTRACHET以及SAINT AUBIN多个一级园。2004年起,酒庄由PAUL的两个孩子THIERRY和CHRYSTELLE经营,THIERRY在酿酒上颇具天赋,被认为是勃艮第冉冉升起的新星。
酒庄葡萄园
酒庄现拥有13公顷的葡萄园,其中4.5公顷种植红葡萄,剩余皆为白葡萄。酒庄在CHASSAGNE MONTRACHET村拥有CLOS SAINT JEAN、LES GRANDS RUCHOTTES、LES CAILLERETS和LA GRANDE MONTAGNE等知名一级园,在SAINT AUBIN则拥有一级园LES CHARMOIS的地块。葡萄园不使用任何除草剂和杀虫剂。
酿造理念
酒庄不过多干预酿酒过程,仅使用天然酵母发酵。THIERRY在新桶的使用比例上十分谨慎克制,力求传达精细纯净的本味。葡萄酒在发酵结束后,会被转移到橡木桶(20%的新橡木桶)中陈酿12到18个月。
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