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德赫父子幽谷之藤天然型香槟
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德赫父子香槟
香槟故事
德赫父子香槟（Champagne Dehours & Fils）的故事可以追溯到1950年，现任庄主Jerome Dehours的祖父Ludovic于1930年建立了自己的酒庄，随后酒庄在Jerome的父亲手上发扬光大。Jerome在香槟地区的Avize产区和勃艮第（Beaune）进行短期的学习后，开始在家族企业里发光发热，并且与1996年的时候正式接手了所有工作，开始自己的酿造生涯。
葡萄园
Jerome在Marne River河的两岸种植了40个不同的地块，总占地面积约14.5公顷，全部种植着莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）葡萄。葡萄园的土壤主要由白垩土、黏土和沙子构成。在葡萄园里，德赫家族的成员们选择不使用任何除草剂，并且使用专门的物理措施来对抗葡萄园中的常见病害，例如去芽、摘叶、修剪等。德赫家族是首批获得HVE3证书的庄园之一，这代表着家族对于环境和生物多样性的尊重。
酿造哲学
Jerome在接手酒庄之后，花了很长一段时间来重新整理葡萄园，每年的收成只留少量，大部分的葡萄则卖掉以换取更新酒庄设备的资金，直到2007年的时候这种状况才有所改善。Jerome坚持将每个地块的葡萄独立压榨，并且进行细致的调整。无年份的香槟在不锈钢发酵罐中进行酿造，来自单一园的特酿则会过桶。并且Jerome早在十年之间就开始考虑进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic-Fermentation）了，这在当时的香槟地区是不可想象的。
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