领红酒豆
西蒙碧姿父子酒庄萨维尼伯恩塔梅特干红葡萄酒2018
跨境完税价:
¥679.00
¥ 820.00
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西蒙碧姿父子酒庄
DOMAINE SIMON BIZE ET FILS
酒庄故事
Domaine Simon Bize et Fils坐落在勃艮第Savigny-les-Beaune产区,以黑皮诺和霞多丽酿造的村庄级和一级园为主。酒庄成立于 1880 年,经过漫长的岁月,酒庄逐步收购了一些葡萄园扩大了面积。这些葡萄酒从 1950 年开始由酒庄独立装瓶并贴上酒庄的名字上市销售。家族第四代 Patrick Bize于1972年开始进入酒庄工作,并于1980年接手管理酒庄,之后更新换代了酿酒设备,扩建了酒窖。在Patrick去世后,酒庄由他的妻子和妹妹管理。
酒庄葡萄园
酒庄在伯恩丘拥有多座葡萄园,其中Savigny-les-Beaune的葡萄园面积最大,虽然这里没有特级园,但是一级园的高品质葡萄酒在市场上很受欢迎。而其余产区则分布在Aloxe-Corton以及Corton-Charlemagne特级园和Latricieres Chambertin特级园。
酿造理念
每年在葡萄达到完美的成熟度后,酒庄才开始采摘,白葡萄会被迅速放入发酵罐进行冷浸泡,3-4天后自动进入酒精发酵,温度在20-24度之间酒精发酵持续4-6周,根据法定产区的不同,进行9-15个月的橡木桶陈酿。红葡萄会根据产区和年份决定是否去梗浸泡,定期使用压帽获取丰富的颜色和香气,酒精发酵结束后,为了保持黑皮诺的精致香气,减少新橡木桶的使用比例,陈酿期1-6年不等,苹果酸乳酸发酵会从第二年一月自动开始持续到六月结束。所有葡萄酒装瓶前不做过滤。
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