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阿诺莫泰哲伏香贝丹我的佳酿干红葡萄酒2019
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阿诺莫泰酒庄
ARNAUD MORTE
丹尼斯·莫泰酒庄(Domaine Denis Mortet)位于法国勃艮第哲伏香贝丹(Gevrey-Chambertin)。前任庄主是曾拜师酒神亨利·贾叶(Henri Jayer)的天才酿酒师丹尼斯·莫泰(Denis Mortet),产出过许多传奇佳酿。不幸的是,他在2006年自杀身亡,如今其子阿诺·莫泰Arnaud Mortet肩负酒庄的重任。
酒庄故事
查尔斯·莫泰(Charles Mortet)从1956年开始种植葡萄,当时葡萄园的面积仅有一公顷。1992年,他的儿子丹尼斯(Denis)继承了部分家业,葡萄园分布在哲伏香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波慕西尼(Chambolle-Musigny)、伏旧(Vougeot )等地理位置极佳的产酒村,占地达到了4.5公顷。
丹尼斯·莫泰拜师亨利·贾叶(Henri Jayer),在90年代酿出了质量绝佳的酒款,酒庄声名鹊起,享誉海内外。不幸的是2006 年,丹尼斯·莫泰以自杀的方式结束了自己年仅51岁的生命。他的儿子阿诺·莫泰(Arnaud Mortet) 接管了家族企业,他是一个富有激情,做事非常严谨的年轻人,为酒庄工作付出了巨大的精力和时间。
葡萄种植
丹尼斯·莫泰是一个对葡萄酒事业充满热情的人,对待一切葡萄园工作都常常亲力亲为。1996年,他决定禁止使用除草剂和化肥,保留葡萄的天然成分。另外,他坚持对产量进行严格控制并进行3次果实筛选来选取其中最优质的来酿酒。阿诺·莫泰接管酒庄后,开始采用有机种植,所有工作均由人工完成。
酿造理念
在酿造上,阿诺·莫泰继承了父亲的理念,使用更柔和的萃取方式,更多地采用淋皮而非压皮的方式;进行部分的带梗发酵,塑造芬芳的花果香气;不再大比例地使用新橡木桶,装瓶前还会将酒液转移到不锈钢罐中静置一个月,从而酿造出更为精致优雅、富有矿物感的葡萄酒,并试图充分展现不同的风土特色。正是这样严格的追求和不懈的努力,再加上自己的创造力,阿诺取得了巨大的成功,续写着家族的历史。
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