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欧佩梦莎维酒庄夏莎蒙哈榭圣杰干白葡萄酒2018
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欧佩梦莎维酒庄
AU PIED DU MONT CHAUVE
酒庄故事
欧佩梦莎维酒庄(Au Pied Du Mont Chauve)的名字意为“’在蒙哈榭的山脚下(At the foot of Mont Chauve)“,Mont Chauve是蒙哈榭(Montrachet)的别称。在2000年的时候,著名的Picard家族创立了酒庄,得益于家族在蒙哈榭地区深厚的底蕴,酒庄得以使用来自夏莎蒙哈榭(Chassagne-Montrachet),圣欧班(Saint Aubin)和普里尼蒙哈榭(Puligny Montrachet)三个产区近20个微气候(Climat)的葡萄进行酿造,其中包括了Les Demoiselles,Les Caillerets,En Remilly等一级园。在2012年, Picard家族的Francine Picard正式接手了欧佩梦莎维酒庄。
酒庄酿造的葡萄酒通常轮廓分明,优雅精致且富有表现力,随着时间的洗礼,会逐渐展现出自身的魅力。
酒庄葡萄园
Picard家族的葡萄园目前占地约140公顷,主要分布在蒙塔尼(Montagny)、梅尔居(Mercurey)、夏莎蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)和圣欧班(Saint Aubin)地区,其中有为数不少的一级园(Premier Cru)乃至特级园(Grand Cru)的地块。在2012年Francine Picard接手酒庄后,逐渐开始采用有机耕作的方式。现在Picard家族所属的葡萄园全部遵循有机农业的原则进行管理,其中属于酒庄的30公顷则更进一步,全部采用生物动力法。 目前酒庄年产量约为10000箱,其中80%都是白葡萄酒。
酿造理念
2019年的时候,著名酿酒师Antoine Lepetit de la Bigne作为Picard家族的酿酒顾问,开始参与酒庄的酿造工作。Antoine十几年来专注于生物动力法,曾供职于乐弗雷酒庄(Domaine Leflaive)。
酒庄的白葡萄酒在酿造的时候会延长与酒泥接触的时间,使得酒体更加圆润并且获得更丰富的香气层次;同时使用较大的橡木桶进行陈酿,以降低陈酿过程中氧化的程度,保留更多清澈的果香。红葡萄酒则基本不使用新橡木桶进行陈酿。
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