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阿贝尔必修格里特香贝丹干红葡萄酒2020
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阿贝尔必修酒庄
DOMAINES ALBERT BICHOT
酒庄故事
创建于1831年的阿贝尔必修酒庄(Albert Bichot)是勃艮第为数不多的一家大型知名贵族酒庄和酒商，同时也是勃艮第葡萄酒风向标伯恩济贫院(Hospice de Beaune)拍卖会的最大买主和勃艮第克里玛申遗的重要倡导者之一。酒庄由深根于勃艮第近1000年的必修(Bichot)家族建立，历史悠久的必修家族用“鹿头”作为家族的纹徽传承至今，鹿头纹徽也成为了阿贝尔必修酒庄的酒标。
目前，酒庄在最富盛名的产区拥有105公顷的葡萄园，在勃艮第被公认为是当之无愧的“葡萄园帝国”。在第六代传人Albert Bichot三世的带领下，酒庄坚持严格的上游控制政策，甄选最优质的果实，传统及创新相融合的方法，力求酿造最上成的葡萄酒。
如今酒庄是勃艮第海外市场销售量最大的酒庄之一，75%的产品已出口至全世界各地，包括美国、加拿大、韩国、日本和中国在内的100多个国家和地区。
酒庄葡萄园
阿贝尔必修酒庄在勃艮第重要的产区拥有105公顷的葡萄园，其中还包括多个珍稀的传奇地块，旗下酒款均有着公认的高品质。每年酒庄都会重新栽种2-3%的葡萄树以保证产量，葡萄树的平均年龄为30年，但同时也有很多特级园的葡萄树树龄超过60年。
酿造理念
酒庄将采收的葡萄先放入发酵罐中，采用100%除梗葡萄，将整粒葡萄放入发酵罐中，在12摄氏度的条件下进行预发酵。根据地块和年份的不同来决定预发酵的时间，一般是4到10天不等，葡萄酒在这一阶段萃取颜色和果香。然后使用本土酵母启动酒精发酵，温度控制在30摄氏度左右。根据情况，在发酵过程中每天进行两次搅桶，发酵期可以长达三周，以便更温和地萃取物质。阿贝尔必修酒庄在这个过程中使用垂直式压榨机，以便进行小产量生产。
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