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黛丝酒庄贝海姆艾腾堡干白葡萄酒2016
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黛丝酒庄
酒庄故事
黛丝酒庄(Domaine Marcel Deiss)坐落在德国贝格海姆(Bergheim),位于当地特级葡萄园的心脏地区。酒庄于1947年建立,但是黛丝家族(Deiss Family)葡萄栽培的历史远不止这么些。酒庄现在由Mathieu Deiss和他的父亲Jean-Michel一起打理。
从建立开始,酒庄一直投身于研究阿尔萨斯略地的风土特征,根据风土来选择适合的品种,这与当时人们对于国际性葡萄品种的狂热追求恰恰背道而驰。不仅如此,酒庄还在葡萄园中实施生物动力法,严格控制产量来提高果实质量。经过家族几代人坚持不懈的努力之后,酒庄酿造出了被认为是“阿尔萨斯地区风土的极致体现”的佳酿。2001年的时候,当地著名的特级园贝海姆艾腾堡(Altenberg de Bergheim)被允许进行混酿,很难不让人怀疑是受到了酒庄酿造的13个品种混酿的Altenberg园白葡萄酒的影响。
酒庄葡萄园
虽然现在阿尔萨斯地区并没有官方划分的一级园,黛丝酒庄还是自行给自家的部分酒款标注了一级园,以期推动当地葡萄酒法规的更新。
除此之外,酒庄几十年如一日地坚持低产、密植、混种、生物动力法种植,其特级园种植密度最高能达每公顷12000株,这种做法在阿尔萨斯地区可谓是惊世骇俗。酒庄认为,葡萄藤的活力越高,对于当地风土的表现力就越低,因此高密度的混种能够促进葡萄藤之间的竞争,有效降低葡萄藤的活力,从而将其的成熟时间控制在相对同一的区间内,并且更好地反映风土特征。
酿造理念
酒庄的酿造全部采用当地的天然酵母进行,由于当地气温较低,发酵过程有时会持续几个月甚至将近一年,酒液随后跟酒泥一起在当地传统的Foudre大橡木桶中进行陈酿,一些特定系列会使用小的新橡木桶进行陈酿。酒庄将无比的耐心和惊人的创造力融入栽培和酿造过程中,最终得到了不落俗套又忠于风土的佳酿。
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