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帕斯卡科塔酒庄桑塞尔大丘干白葡萄酒2020
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帕斯卡科塔酒庄
PASCAL COTAT
酒庄故事
帕斯卡科塔酒庄（Pascal Cotat）地处法国卢瓦尔河的桑塞尔（Sancerre）产区，是该地区生产传统橡木桶陈酿风格葡萄酒的知名酒庄之一，尤其擅长酿造长相思（Sauvignon Blanc）。
科塔家族从二战结束之后便开始在莎维尼尔（Chavignol）地区的莱斯德蒙（Damnés）山的斜坡上种植长相思和黑皮诺（Pinot Noir）。直到上世纪90年代中期，当时掌管酒庄的保罗（Paul）和弗朗西斯（Francis）两兄弟决定将酒庄和葡萄园股份拆分并且传给各自的儿子，即弗朗索瓦（Francois）和帕斯卡（Pascal）。因此，如今存在两个科塔（Cotat）酒庄，一个由弗朗索瓦经营的，位于莎维尼尔；另外一个由帕斯卡经营，位于桑塞尔，即帕斯卡科塔酒庄。
酒庄葡萄园
帕斯卡科塔酒庄的葡萄园覆盖面积为2.3公顷，这些葡萄藤来自Pascal和他的堂兄 Francois Cotat的家族庄园。酒庄拥有两个葡萄园（Les Monts Damnés和La Grande Côte），都位于桑塞尔镇以东的莎维尼尔。两个葡萄园的葡萄是分开酿造的，科塔家族在桑塞尔开创了单一葡萄园酿造的先河，无论是“Les Monts Damnés”还是“La Grande Côte”，不同的风土都有自己独特的个性。葡萄园土壤和夏布利产区的土壤具有相似的白垩质。园内的葡萄藤主要生长在粘土含量高的粘土石灰石土壤中，生产出酒体饱满但具有矿物质的葡萄酒，展现出柑橘、白花和燧石的味道。2.3公顷葡萄园的产量极其有限，受到侍酒师和私人收藏家的高度追捧。
酿造理念
帕斯卡通常采用手工采摘，而且较晚才采收，因为将成熟度推向极致是赋予这些葡萄酒厚重质感和复杂性的一个因素。虽然Pascal没有经过有机认证，但他的习惯或多或少符合有机原理。他不会用杀虫剂处理他的葡萄藤，仅使用本地酵母进行发酵。葡萄酒经过整串压榨，然后在旧橡木桶中进行发酵，并在大橡木桶中陈酿。所有的葡萄酒都是未经澄清和过滤的。
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