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白博瑞恩特酒庄普里尼蒙哈榭干白葡萄酒2019
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白博瑞恩特酒庄
DOMAINE BENOIT ENTE
酒庄故事
在1997年前，白博瑞·恩特（Benoit Ente）还仅仅是一个葡萄栽培商，当时他和阿姨一起打理父辈传下来的葡萄园，并将每年的收成全部出售。1997年之后的16年间，两人为了建设自己的酒庄而共同努力着，在2013年，阿姨退出了酒庄的管理，白博瑞·恩特自此开始展现出自己的个人风格。
在酒庄刚建立的前6年中，白博瑞专注于酿造充满力量感且厚重的葡萄酒，但是2003年酿出的过于成熟的葡萄酒改变了他的想法，从那以后他开始注意酿造的葡萄酒中酸性物质的含量，以酿造更平衡的葡萄酒。
酒庄葡萄园
酒庄的葡萄园由20个地块组成，总面积约6公顷，主要分布在普里尼蒙哈榭（Puligny Montrachet）及其周边地区，葡萄园是由家族的父辈传承下来的。
酒庄坚持采取可持续的葡萄栽培方法，将葡萄园中除草剂和肥料的使用量降低到最小，以保护土壤。采收时，全部进行手工采摘，随后被装入敞口的容器中迅速运往酿酒厂，以保持葡萄果实的完整性，减少损伤。
酿造理念
葡萄酒的酿造需要大约18个月的时间，在十几天的发酵结束之后，酒液要在橡木桶或者发酵罐中陈酿12个月。酿酒师会在最后的6个月中进行调配和混合，以更好地呈现当地风土和当年年份的特点。在出厂前，酒庄不对葡萄酒进行过滤，以更好地保留葡萄酒的风味。
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