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高柏丽城堡干红葡萄酒2015
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高柏丽城堡（Chateau Haut-Bailly）有着悠久的历史。据资料记载自1461年起，就存在一个葡萄园，该园地处于一片非常优秀的圆顶坡地上，这就是高柏丽城堡现在的位置。然而，高柏丽城堡现代葡萄园的基础起于1530年，由哥雅尼家族（Goyaneche）和戴茨家族（Daitze）建立。
1630年盖拉德·戴茨（Gaillard Daitze）去世后，他的继承人将土地出让给了他们的债主——巴黎银行家费明·柏丽（Firmin Le Bailly）和尼古拉斯·勒瓦德（Nicolas de Leuvarde）。这两位银行家之前就很欣赏此地优秀的葡萄酒，并深知这片土地的潜力，所以投入大量的资金使葡萄园走上了真正的商业发展规模。他们为这片葡萄园建造了一座与其身份相符的主建筑物，并赢得了国际的声誉，费明甚至把他的姓氏柏丽（Le Bailly）留给了城堡。
1655年费明去世后，在将近一个世纪里，土地在他或近或远的继承人中几番易手，直至1736年土地的开发和经营权才被委托给了托马斯·巴顿（Thomas Barton）。托马斯·巴顿是爱尔兰人的后裔，当时是一家名酒贸易公司的主管。由于他有英格兰和爱尔兰众多的业务关系，这使高柏丽城堡的葡萄酒获得了这些“新法国红酒”爱好者的好评。
1872年，阿尔希德·贝洛·米尼埃尔（Alcide Bellot des Minieres）遵照波尔多大主教的意见，购买下该土地，并在那里建造了现在的城堡。这位优秀的企业家全身心地投到了葡萄种植事业中。他的精力与激情，加上对科学细节的严谨态度和精确性，使他在短短几年里就将高柏丽城堡葡萄酒的价位提升到了拉菲古堡、拉图城堡、玛歌城堡或侯伯王城堡出产的一等列级酒的水平，并一直持续至1940年。他的许多科学贡献使他成为一位传奇人物，并为他赢得了“葡萄种植大王”的称号。阿尔希德去世后，高柏丽城堡进入了一段不稳定的发展时期，频繁更换庄主，直到1953年被纳入格拉夫产区的列级城堡（Crus Classes de Graves）之列。
1955年是高柏丽城堡的一个新起点，丹尼尔·桑德斯（Daniel Sanders）收购了该城堡。丹尼尔对城堡进行了大量现代化的改建工程，包括：重组葡萄园、翻修酒库与城堡建筑。1979年，城堡传至他儿子让（Jean）手中，让注重葡萄精选，致力于使高柏丽城堡葡萄酒回归至20世纪初的质量与形象，他为该城堡的风格与声誉建立了新的里程碑。
1998年7月30日，高柏丽城堡被美国人罗伯特·威尔默（Robert G. Wilmers）收购，他是纽约M&T银行的主管。在高柏丽城堡的经营中，他实现了波尔多名酒爱好者的梦想。对城堡来说，这次收购代表着机遇。在这位充满热情的主人的掌控下，高柏丽城堡的未来充满了希望。威尔默亲自参与城堡重大决策的制定，并密切追随城堡的战略方向。
在1998年，威尔默把高柏丽城堡的管理委托给了让·桑德斯的孙女维罗妮卡·桑德斯（Veronique Sanders）。从那时起，维罗妮卡就专注于城堡的发展，唯一的目标就是把它提升到它应有的“卓越名酒”行列的高水准。有了威尔默的大量投资，维罗妮卡循序渐进的改建——先是葡萄园和农业设施，然后是酒库和庄园，高柏丽城堡独一无二的葡萄酒声誉逐渐打响了。
高柏丽城堡座落在吉伦特河（Gironde）左岸格拉夫（Graves）产区中最高的一个圆丘上，它庄严地俯视着30公顷的整片葡萄园，园内有个完美的斜坡，土质具有高效的吸水功能，均匀分布的洼面在多雨的年份里能保证水份的有效排放。葡萄地由三种土质构成，土壤比较稀薄，地表混有第四纪的光滑沙砾土质，底土层为贝壳石化物。
在葡萄园的管理上，城堡既重视土地生态又恪守传统。城堡坚持不使用除草剂，坚持手工采摘葡萄。为确保葡萄的高质量，同时控制产量，城堡定期剪枝，并根据葡萄树开花后的情况为果实疏枝。此外，葡萄采摘后要经过精挑细选才能用于酿制，在酿造过程中注重葡萄“放血”（Bleeding）。当然，环境保护同样是城堡考虑的重点，为此，城堡特别采用低农药的耕作方式，严格限制化学药剂的使用，并顺应特殊情况做出处理。
在十九世纪末，高柏丽城堡的主人Alcide Bellot des Minieres反对嫁接技术，他坚持认为只有“法国葡萄树”才能够拥有他追求的绚丽和高贵，但面对根瘤蚜病的不断侵袭，高柏丽城堡最后不得不种植美国葡萄。直到今天，高柏丽城堡仍有4公顷的老葡萄树，其中一些树龄甚至已超过一百年了。
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