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壳白仙城堡干红葡萄酒2019
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壳白仙城堡
CHATEAU CARBONNIEUX
酒庄故事
壳白仙城堡（Chateau Carbonnieux）位于法国波尔多格拉夫（Graves）的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，是波尔多历史悠久的古老庄园之一，同时也是格拉夫仅有的6座红、白葡萄酒皆入选格拉夫列级庄（Crus Classes de Graves）等级的酒庄之一。据记载，壳白仙城堡的名字可能来源于一个名为“Carbonius”或“Carbonnieu”的家族，该家族的成员在13世纪初开垦了雷奥良（Leognan）附近的土地，而据1234年的资料显示，酒庄所在地在当时就已开始种植葡萄树。在漫长的发展史中，壳白仙城堡曾多次易主。直到1956年，酒庄被马克·佩林（Marc Perrin）收购，自此开启酒庄发展的新纪元，如今壳白仙城堡已在佩林家族传承至第4代。佩林家族收购酒庄后，重新种植葡萄园，逐渐将葡萄园面积由原先的45公顷扩大到如今的约92公顷。马克之子安东尼·佩林（Antony Perrin）还曾担任波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux, 简称UGCB）主席，对佩萨克-雷奥良产区风土有着独到的理解。他为酒庄兴建了现代化酿造车间和酒窖，并修缮了城堡以及葡萄园，大幅提升了酒庄的知名度及葡萄酒品质。壳白仙城堡与美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）也有不解之缘。1786年，热爱美食与美酒的托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）在担任美国驻法大使期间参观了几家波尔多名庄，其中之一便是壳白仙城堡。时至今日，酒庄的庄园中，依然保留着杰斐逊亲手种下的美国山核桃树。此外，18世纪时，酒庄的白葡萄酒还被引入奥斯曼帝国（Ottoman）的苏丹（Sultan）王宫，由于这些葡萄酒有着清澈透亮的颜色，还在当时被誉为“壳白仙的矿泉水”。
酒庄葡萄园
目前，壳白仙城堡的葡萄园面积约为92公顷，其白葡萄种植面积与红葡萄面积相当，分别为42公顷和50公顷，这也使其成为佩萨克-雷奥良产区白葡萄种植面积"醉"大的酒庄。其中，红葡萄品种种植比例为：60%赤霞珠、30%梅洛、7%品丽珠和3%小维度，白葡萄品种种植比例则为65%长相思和35%赛美蓉。壳白仙葡萄园内的土壤类型丰富多样，包含深层砾石、沙石、黏土和石灰岩等。酒庄重视风土，已将葡萄园细分为119个地块，推行更为精细化的地块管理，使得酒庄酿造的葡萄酒深邃复杂。
酿造理念
酒庄在葡萄成熟度最佳时进行人工采摘，之后将葡萄运送到酿造车间，根据地块或是葡萄品种特点的不同分批次进行酿造以及陈年。白葡萄酒会根据所需风格在不同容量的橡木桶中熟成10个月左右，新桶比例为四分之一，期间适当进行搅桶，使酒泥与酒液充分接触，以赋予成酒更饱满圆润的口感。在陈年过程中，红葡萄酒则会在法国橡木桶中熟成约18个月，每年会更新三分之一的橡木桶。陈年结束时再将这些酒液调配、澄清以及最后装瓶。
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